- بسبب الطعام قامت حضارات عريقة وتسابقت الشعوب منذ القدم على اختراع وابتكار أشهى الأطباق وأكثرها تميزا بجميع النكهات المتوفرة ، كل مكون من مكونات الطبخ هو مكون مميز إذا ما وضع في المكان المناسب بالوصفة المناسبة وتم طهيه بالأيدي المناسبة ..
- وها هو موقعنا يصطحبكم في رحلة مع أشهى وصفات الطعام في هذا العالم الفسيح ...
- أين أنتم يا عشاق الطعام ؟!!
- سنترك بين أيديكم هذه الوصفة الشهية و نتمنى أنها سترضي ذائقتكم المميزة ..
-
مقادير الباذنجان بالكارى:
-
- الباذنجان : 250 غراماً - - الزيت : 2 ملعقة كبيرة
- - بذور الخردل : ربع ملعقة صغيرة
- - بذور الكمون : ربع ملعقة صغيرة
- - البصل : 2 حبة (متوسط الحجم / مفروم فرمًا ناعمًا)
- - فلفل أخضر حار : قرن (منزوع البذور، ومفرومًا فرمًا ناعمًا)
- - بندورة : 1 حبة (كبيرة الحجم / مفرومةً فرمًا ناعمًا)
- - الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مبشور / طازج)
- - الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة
- - الكركم : ثمن ملعقة صغيرة
- - ملح : حسب الرغبة
- - بهارات المسالا الهندية : نصف ملعقة صغيرة
- - الكزبرة : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة / للتزيين / اختياري)
-
طريقة تحضير الباذنجان بالكارى:
-
للباذنجان: يُغسل الباذنجان (بدون تقشيره)، فيُقطّع إلى شرائح سميكة. تنقع شرائح الباذنجان في وعاء يحتوي على الماء المضاف ربع ملعقة صغيرة من الملح إليه، الأمر الذي يُحافظ على لون الباذنجان. - لخليط الكاري: يُصبّ الزيت في مقلاة واسعة، على حرارة متوسّطة، فتُضاف بذور الخردل والكمّون، بعد أن يسخن الزيت، مع تقليب البذور لدقيقة.
- يُضاف فرم البصل، والفلفل الحارّ، إلى المقلاة، مع التقليب، حتّى يصبح البصل ذهبيّ اللون. ثمّ، يُضاف الزنجبيل، فالثوم، مع التقليب لدقيقتين.
- تُضاف البندورة إلى المقلاة، ويوزّع القليل من الملح. تُقلّب المكوّنات لدقيقتين، ثمّ، تُغطّى المقلاة، وصولًا حتى تصبح البندورة طريّة للغاية. يوزّع مسحوق البهار الحارّ عندئذ، والكركم وبهارات المسالا الهنديّة، مع التقليب، حتّى ملاحظة أن بهارات المسالا تطفو على الزيت.
- تصفّى شرائح الباذنجان، فتُضاف إلى المقلاة، مع التقليب لثلاث دقائق. يصبّ نصف الكوب من الماء النقي، فتغطّى المقلاة، وذلك حتّى نضوج الباذنجان، بصورة تامّة. تُخفّض الحرارة، وتبقى الطنجرة على النار، حتّى تصبح صلصة الكاري سميكة القوام. إشارة إلى أنّه يمكن التحكّم في قوام الصلصة عبر كمّ الماء المضاف، والوقت الذي تبقى فيه الصلصة على النار.
- يُقدّم الطبق ساخنًا، ويُزيّن بفرم الكزبرة، وإلى جانبه الأرز البسمتي.
- بالهناء والشفاء …
- أعطنا رأيك بنتيجة تجربتك لهذه الوصفة … نتمنى لك تجربة طبخ و أكل لا تنسى .
- اقتباس :
- "الطعام ليس لمجرد الاستهلاك تماماً كالموسيقى و الفن على المرء أن يشعر به ".-ليونارد دافنشي .
- -"علينا أن نهتم بكيفية تقديم طعامنا لأن العين تأكل قبل الفم ".
-
- وأخيراً: إن كان لديك أي اقتراح أو ملاحظة أو إضافة أو تصحيح خطأ على المقال يرجى التواصل معنا عبر الإيميل التالي: Info@Methaal.com
لا تنس عزيزي القارئ مشاركة المقال على مواقع التواصل الاجتماعي لتعم الفائدة.
ودمتم بكل خير.