- المضروبة أكلة شعبية في قطر وهي طبق فريد من نوعه ، تعني كلمة مضروبة حرفيا الأرز المخفوق ، حيث يتم هرسه بالفعل بعد طهيه لفترة طويلة جدًا من الزمن.
- -هذه الوصفة مصنوعة من الدجاج وجميع أنواع البهارات الرائعة الشائعة في مطبخ الشرق الأوسط ، ستشتم رائحة مطبخك رائعة لأن هذا الطبق يغلي على الموقد.
- -تأكد من إنهاء الطبق بالسمن بنكهة الهيل والبصل المقلي ، فهو يجعل الطبق رائعا حقًا.
-
- طريقة تحضير المضروبة
-
المكونات:
- • 2 كوب أرز أبيض طويل الحبة
- • 4 ليمون مجفف
- • 3 بصل أحمر متوسط مفروم
- • ¼ كوب سمن +1 كوب للتزيين
- • 4 فصوص ثوم مفروم
- • 4 طماطم برقوق منزوع البذور ومفروم
- • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
- • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- • ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- • ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- • ¼ ملعقة صغيرة هيل + ملعقة صغيرة للتزيين
- • ملعقة صغيرة فصوص ثوم مطحونة
- • ملعقة صغيرة فلفل حريف رطل من جوزة الطيب
- • 1 رطل دجاج منزوع الجلد ، مثل الصدور أو الأفخاذ مقطع إلى قطع 3 بحجم بوصات
- • 2 ملاعق كبيرة ملح كوشير
- • كوب زيت نباتي
- • 2 بصل أحمر صغير مقطع إلى أنصاف ومقطع إلى شرائح رقيقة
-
طريقة التحضير:
-
ضعي الأرز في وعاء واملأيه بالماء. - اشطف الأرز جيدا عن طريق تحريكه في الماء وصفيه
- كرري غسله عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً.
- غطي الأرز بالماء النظيف وانقعه لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- صفيه عندما تصبح جاهزًا للاستخدام.
- -قم بإزالة لب الليمون الحامض المجفف عن طريق تكسير نصف الجير باستخدام كسارة الجوز أو أداة حادة ، ثم اسحب الغشاء الرقيق الورقي وتخلص من البذور والقشرة الخارجية المجففة.
- يُقلى البصل المفروم في نصف كوب سمن في فرن هولندي كبير على نار متوسطة عالية حتى يتحول لونه إلى البني ، من 10 إلى 15 دقيقة.
- يُضاف الثوم والطماطم ويُطهى لبضع دقائق ثم يُضاف الليمون المجفف والكركم والكمون والكزبرة والزنجبيل والقرفة والفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من الهيل والقرنفل والفلفل الحار وجوزة الطيب والدجاج.
- يحرك المزيج جيدًا.
- نضيف 8 أكواب من الماء والملح ، ونرفع النار إلى درجة حرارة عالية ، ونغلي حتى ينضج الدجاج ، حوالي 10 دقائق.
- يُضاف الأرز إلى القدر ويُترك ليغلي.
- خففي النار واتركي الأرز مطهيًا لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى يصبح الأرز طريًا ويبدأ في التفتت ، تأكد من التقليب بشكل متكرر لمنع الالتصاق ، مع إضافة ماء إضافي إذا لزم الأمر.
- في هذه الأثناء ، نحضر البصل المقلي.
- سخني الزيت في مقلاة متوسطة أو قدر على نار متوسطة إلى متوسطة-عالية واقلي شرائح البصل الرقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، من 5 إلى 8 دقائق.
- صفي البصل باستخدام ملعقة مثقوبة وانقله إلى منشفة ورقية لتصريف أي زيت زائد.
- عندما ينضج الأرز ويصبح طريًا ويتفتت الدجاج إلى قطع صغيرة ، اخفقي المزيج وهرسيه بملعقة خشبية حتى يصبح ناعمًا مثل العصيدة.
- ثم نذوب ربع كوب السمن المتبقي في مقلاة صغيرة على نار متوسطة منخفضة.
- وأضيفي الكمية المتبقية من نصف ملعقة صغيرة من الهيل ، واتركيها حتى تفوح رائحتها لمدة دقيقتين ، ثم ارفعيها عن النار.
- تُزين بالهيل والسمن والبصل المقلي.
- وتقدم مع الخبز
- وكانت هذه طريقة تحضير المضروية وصحة وألف عافية من أسرة موقع مثال.
-
- وأخيراً: إن كان لديك أي اقتراح أو ملاحظة أو إضافة أو تصحيح خطأ على المقال يرجى التواصل معنا عبر الإيميل التالي: Info@Methaal.com
لا تنس عزيزي القارئ مشاركة المقال على مواقع التواصل الاجتماعي لتعم الفائدة.
ودمتم بكل خير.